Les pieds dans le fromage…

« Les pieds dans le fromage »

On a coutume de dire que depuis tout petits, les français
de France sont éduqués à supporter des plats d´un aspect,
d´un goût et d´une odeur qui rendraient malades une bonne
partie des nord-americains. Mais çà, c´est de la légende !

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Me fiant aux échos tant de fois entendus, je pensais que
la variété des fromages québécois ne saurait atteindre
celle du vieil européen ! grave erreur qui risquait de me
tenir loin de la face cachée du fromage d´ici.

En bon français à peine débarqué, je me suis tourné vers
mes anciens fromages d´origine pour entamer une 1ere
phase d´adaptation. J´y ai inclu rapidement du (très)
vieux Cheddar du Vermont, et de l´Oka, un classique
québécois au lait cru, issu de la ville du même nom.
Plus récemment, je me suis essayé à la Tomme au Cidre de
Pomme produite à Sherbrooke.

Bien lancé sur les chemins de la gastronomie fromagère,
je me suis mis en chasse de la crème des crus, dans les
fromageries du marché Atwater. Quel bonheur de pouvoir
déguster ces gros cannons du terroir, poser des questions
même si la moitié des réponses des fromagers restaient
trop vagues à mon goût !

Après une heure d´affinage, j´étais à point. Je suis
repartie avec dans ma besace le puant Lechevalier-
Mailloux, le soyeux Saint-Basile et le rampant Victor-et-
Berthold. Ajoutez-y un Cru des Erables et un Windigo….
quelle dégustation maison en perspective !!

Il y a bien des manières de s´intégrer au Québec. La
mienne passera par le ventre.

Ah, j´allais oublier. La chaine de télévision TVA propose
en ce moment un concours sur les fromages du terroir
québécois. Il y a une cave à vin complète a gagner… je
vous tiens informés au cas où !!

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